Cata Versada
Opinión:
La historia de una burbuja de Trepat...
Recorres la copa despacio, con un vaivén elegante.
Esférica burbuja rosada, de inicio cercano y final distante.
Serena y tranquila naces, y en explosión de matices mueres.
Encontrándote con tus hermanas, en una corona brillante y galana.
Reserva de Trepat, de espíritu impulsivo y carácter jovial.
Veo en ti la magia de la Villa de Pontons, con sus excelentes cepas, de alta ubicación.
Alegras la vista con tu rosa cereza, de brillo constante e innata transparencia.
Regalas aroma de roja grosella, de las frutas del bosque, eres doncella.
Original y goloso cava, de apellido Xamós.
Sacias la sed del curioso, y el alma del catador.
Anotando con sutil acidez y maduro clamor, muy gratos recuerdos al buen bebedor.
Toques especiados y floral final, tu dulce despedida…difícil de olvidar.
Autor:
Javier Zapata Escritor de vinos y catador de versos.
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Serie de sugerencias sobre vinos espumosos naturales
Opinión:
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CAVAS XAMÓS
Con esta bodega comenzaremos una serie de sugerencias sobre vinos espumosos naturales de diferentes zonas de España. Ya saben que este tipo de vinos son apropiados para consumir durante todo el año, pero hay dos fechas un poco más especiales: las navidades, por lo que representan de festividad y alegría, y el verano porque las temperaturas altas sugieren pequeñas burbujas y refrescantes sabores, y es entonces idóneo como aperitivo (joven), como acompañante de comida (gran reserva) o como dulce acompañante del postre.
También incorporaremos algunos ‘champagnes’ –no para ir comparando, pues son dos productos diferentes a mi entender–, sino para ir analizando y contrastando sensaciones.
Esta típica cava catalana fue fundada en 1988 por Josep Tutusaus, en el municipio de Pontons, Alto Penedés, a una altitud de 550 metros. Los viñedos están en una zona privilegiada, de clima suave, tipo mediterráneo, aunque con un ligero carácter continental en las zonas más altas. Los veranos son moderadamente cálidos y los inviernos fríos, con temperatura media de 14,4 grados.
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CAVA
Reserva Selecció
FICHA TECNICA
Marca: Xamos.
Nombre: Cava Xamós.
Categoría: Reserva Selecció.
Tipo: brut nature.
D.O.: cava.
Variedades: 40% Parellada, 30% Macabeo y 30% Xarel-lo.
Crianza: mínimo de 3 años.
Alcohol: 11,5% volumen.
NOTAS DE CATA
Color amarillo pajizo, con ligeros reflejos dorados. Burbuja persistente. Aromas en los que destacan notas de fruta madura en compota, y bollería-pastelería. Fondo de mantequilla fresca, flor blanca y ligeros herbáceos.
En boca confirma la nariz, dejándola untuosa, fresca, afrutada, sabrosa y amplia. Buena integración de la acidez. Final con ligeras notas amargas, que recuerdan a cítricos tipo pomelo. El primer impacto de las burbujas es un poco potente, suavizándose después de cierto tiempo.
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CAVA
Gran Reserva Selecció
FICHA TECNICA
Marca: Xamos.
Nombre: Cava Xamós.
Categoría: Gran Reserva Selecció.
Tipo: brut nature.
D.O.: cava.
Variedades: 40% Parellada, 30% Macabeo y 30% Xarel-lo.
Crianza: mínimo de 5 años.
Alcohol: 11,5% volumen.
NOTAS DE CATA
Color amarillo pajizo, con ligeros reflejos dorados. Burbuja persistente. Aromas en los que destacan notas de fruta madura tropical, mango. Fondo de mantequilla fresca, flor blanca y ligeros herbáceos.
En boca confirma la nariz, dejándola untuosa, fresca, afrutada, sabrosa y amplia. Buena integración de la acidez. Final con ligeras notas amargas, que recuerdan a cítricos tipo pomelo.
El primer impacto de las burbujas es un poco potente, suavizándose después de cierto tiempo agradable post gusto.
Autor:
J. M. PELÁEZ
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CAVAS XAMOS - Experiencia gustativa.
Opinión:
CAVA de una alta calidad que destacan por ser absolutamente exentos de azúcar y conservantes que los hacen secos al paladar, de una muy agradable degustación y ecológicos.
El cuidado y esmero empleados en su elaboración, junto a un mínimo tiempo de 36 meses de crianza, los hacen reconocibles y distintos al primer sorbo sorprendiendo al paladar.
A la vista, su fina burbuja subiendo en vertical; en nariz sus aromas, denotan su fiel crianza prometiendo unas virtudes que cumplen con abundancia en la boca.
Sorprendente el Rosado – tan afrutado y seco.
Sublime el Chardonay.
Autor:
S.G.PRÍU Restaurador - experto en cavas y vinos.
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Nota de cata CAVA RESERVA ELEGANT
Opinión:
VISUAL Bonito pajizo con cierta palidez..
OLFATIVA En nariz se expresa muy cítrico y salen apuntes de mantequilla.
GUSTATIVA En boca es distinto, muy agradable con buena acidez y buen paso en boca. Diferente, destacaría su suavidad.
Autor:
Raúl Lafuente / Enólogo
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Nota de cata CAVA GRAN RESERVA SELECCIÓ
Opinión:
VISUAL Color paja, burbuja excelente, fina, velocidad de ascensión que forman una bonita corona.
OLFATIVA Nariz sutil, citricos, manzana y toques cremosos.
GUSTATIVA En boca paso seco, cuerpo, amplio y muy opulento, fresco y un largo post-gusto.
Autor:
Raúl Lafuente / enólogo
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NOTAS DE CATA CAVA RESERVA ROSAT
Opinión:
VISUAL Rosado de color rojo intenso, brillante y burbuja fina que asciende recta formando corona de buena persistencia.
OLFATIVA Frutal, ligero, fresco, mora de zarza y recuerdos cítricos.
GUSTATIVA Moras, frambuesa madura y notas cítricas. El gas no molesta y se bebe con facilidad. Persistencia alta.
Muy fino y elegante.
Autor:
Don Raúl Lafuente / Enólogo
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